Comment suivre votre production alimentaire ? Traçabilité alimentaire
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Pourquoi digitaliser la traçabilité alimentaire de son exploitation ?
Face aux exigences de transparence et à l’essor des technologies numériques, le suivi de production alimentaire se facilite pour votre entreprise. Précision, réactivité, fiabilité, digitaliser la traçabilité alimentaire de vos produits contribue à votre conformité réglementaire tout en renforçant la confiance de vos clients. Plugnotes optimise vos étapes de contrôle grâce à des formulaires intuitifs et personnalisables.
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Qu’est-ce que la traçabilité dans la production alimentaire ?
La traçabilité alimentaire désigne la capacité de suivi de production d’un aliment tout au long de son cycle de vie. Elle implique de recueillir et de conserver des informations précises sur chaque étape.
En production alimentaire, la traçabilité comprend deux principaux volets :
- la traçabilité en amont, dite ascendante, retrace l’origine des ingrédients utilisés. En remontant à l’origine des matières premières et en contrôlant les fournisseurs, elle garantit la
qualitédu produit fini ; - la traçabilité en aval, dite descendante, suit le produit fini jusqu’au consommateur final. Elle facilite le rappel des produits.
Ces deux dimensions apportent une vision complète du parcours d’un produit alimentaire.
Quels sont les enjeux de la traçabilité alimentaire ?
Les enjeux de la traçabilité alimentaire touchent autant les aspects légaux que ceux liés à la réputation de votre exploitation.
En premier lieu, la traçabilité répond aux exigences réglementaires. Le texte phare du Paquet Hygiène, le règlement CE n° 178/2002, impose aux entreprises de garantir la traçabilité des denrées alimentaires pour pouvoir retirer très vite tout produit suspecté de présenter un risque pour la santé.
De plus, la traçabilité garantit la sécurité sanitaire des aliments. Elle aide à détecter rapidement les lots contaminés et à limiter les rappels à grande échelle. Des répercussions potentiellement graves sur la santé publique sont ainsi évitées.
En outre, la traçabilité permet d’optimiser la gestion des stocks et des approvisionnements en facilitant le suivi des lots et en limitant le gaspillage alimentaire.
Enfin, le suivi de production protège l’image de marque de votre entreprise en prouvant son sérieux et son engagement en matière de contrôle qualité.
Une bonne gestion de la traçabilité alimentaire améliore la performance globale de vos chaînes de production en identifiant des processus à optimiser.
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Comment faire la traçabilité alimentaire ?
La mise en place du suivi de la production repose sur des procédures claires et des outils adaptés.
Votre entreprise doit d’abord établir des fiches de suivi pour chaque lot entrant et sortant de la production. Ensuite, vous devez définir des protocoles de vérification réguliers pour contrôler la conformité de vos produits à chaque étape de la chaîne de production.
Pour faciliter ces tâches, les entreprises se tournent vers des solutions numériques d’automatisation et de sécurisation de la collecte des données.
Plugnotes est un logiciel no-code pour le suivi de production qui centralise vos informations et simplifie leur utilisation grâce à des formulaires numériques personnalisables. Vous n’avez pas besoin de compétences en programmation ni d’une formation compliquée !
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Quelles sont les informations de traçabilité à conserver ?
Pour assurer une traçabilité complète de votre production, conservez plusieurs types d’informations à chaque étape :
- les informations sur l’origine des matières premières reprennent l’identité des fournisseurs, la provenance géographique et les conditions de production des matières premières ;
- les données de production intègrent les dates de fabrication, les numéros de lot, les machines utilisées, les protocoles suivis et les opérateurs impliqués ;
- les informations de conditionnement et de stockage contribuent à garantir la sécurité des produits. Votre entreprise doit enregistrer les conditions de conservation, les températures de stockage, ainsi que les précautions prises pour éviter toute contamination ;
- les détails du transport et de la distribution, comme les dates de départ et d’arrivée, les coordonnées du transporteur et les conditions de transport.
Traçabilité alimentaire : quelles sont les différentes méthodes ?
Différentes méthodes sont utilisées pour garantir la traçabilité alimentaire des produits.
Les codes-barres
Utilisés depuis des décennies (brevet déposé en 1949 !), les codes-barres permettent d’identifier et de suivre les lots de produits grâce à un système d’étiquetage simple.
Bien que basiques, ils fournissent des informations essentielles, mais nécessitent un suivi manuel en cas d’erreur.
Les QR codes
Le QR code est une technologie plus avancée qui intègre davantage d’informations dans un espace réduit.
En scannant un QR code, les utilisateurs accèdent rapidement aux données complètes d’un produit, pour faciliter le suivi et la consultation des informations en temps réel.
La RFID (Identification par radiofréquence)
La RFID utilise des puces électroniques pour lire les informations sans contact.
C’est un système de suivi efficace pour les grandes chaînes de production, car il réduit les erreurs de lecture et accélère le processus de traçabilité.
Les systèmes de gestion numérique (ERP)
Les ERP (enterprise resource planning) intègrent les données de traçabilité dans des systèmes globaux de gestion de l’entreprise.
Ces outils permettent de connecter les données de traçabilité aux informations de production, de logistique et de vente pour offrir une vision globale du parcours des produits.
Pourquoi digitaliser le suivi de sa production alimentaire ?
La digitalisation du suivi de la production alimentaire présente de nombreux avantages.
En plus de réduire les coûts liés à la gestion manuelle de la traçabilité, les meilleurs logiciels de suivi de production améliorent considérablement l’efficacité de vos équipes et la précision des informations conservées.
Les solutions numériques facilitent également le respect des réglementations et permettent une traçabilité en temps réel.
Des outils comme Plugnotes offrent aux entreprises la possibilité de centraliser toutes les données nécessaires, de les analyser et de les partager instantanément avec les parties prenantes.
Cette centralisation garantit une fluidité dans la gestion des processus et une transparence totale auprès des clients et des organismes de contrôle.
La digitalisation des process vous fait gagner en compétitivité en témoignant de votre engagement envers la sécurité alimentaire et la qualité de vos produits.
